I nostri corsiCorso HOMEBREWER BIRRIFICIO

1°Lezione – Venerdì 6 Settembre ore 20:30

• Chimica dell’acqua
• Modalità di titolazione dell’acqua
• Profilo dell’acqua in funzione dello stile ricercato
• Laboratorio pratico di come si titola un acqua con apposito kit (durezza temporanea e totale)

2°lezione – Venerdì 13 Settembre 20:30:

• Laboratorio pratico-teorico sul montaggio dello spillatore
• manutenzione e lavaggio dello spillatore
• approfondimenti sulla raccorderia, gli attacchi utilizzati e le varie tipologie di spillatori presenti sul mercato con i vari utilizzi
• Strumenti per la spillatura: Bombole CO2, riduttori di pressione, compressori

3°lezione – Venerdì 20 Settembre 20:30:

• Cinetica enzimatica e chimica dell’ ammostamento.
• Approfondimento dei vari tipi di sparge.
• Classificazione delle varie tipologie di lievito, ciclo fermentativo, starter.
• Calcolo dell’attenuazione reale del lievito e del priming reale
• Varie tipologie di priming e di rifermentazioni in bottiglia alternative

Approfondimento su alcuni stili ‘Extreme Brewing’ tra cui:

1. Barley Wine
2. Birra a filiera toscana hempitaly  http://www.arcilastaffetta.it/birre-a-filiera-toscana-hempitaly/
3. Glutenfreebio con luppolo toscano bio e senza glutine
4. Birra a filiera toscana Euka (con Eucaliptus toscano bio) http://www.arcilastaffetta.it/birrafiliera-toscana-euka/
5. Goose e Berliner Weiss
6. Birre estreme ancestrali (senza luppolo, passate in legno, gruit)

4°lezione – Domenica 27 Settembre

Produzione della ricetta extreme brewing realizzata con i corsisti homebrewer durante la terza lezione del corso. La produzione durerà otto ore come da tecnica all grain esige!

5°lezione

• travaso e priming del mosto
• imbottigliamento della birra prodotta e divisione della medesima con i corsisti.