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Caratterizzazione nutrizionale di tre birre artigianali ottenute con diversi processi tecnologici

OBIETTIVI E SVOLGIMENTO DELLO STUDIO Il presente lavoro di tesi magistrale, frutto della collaborazione tra l’Associazione ARCI “La Staffetta”, il birrificio “Vapori di Birra”, il dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Agro-Industriali dell’Università di Pisa ed il C.E.R.B. di Perugia, si è articolato essenzialmente in tre fasi: in primo luogo Read more…