La nostra missioneFORMAZIONE E RICERCA ACCADEMICA

Nella filiera brassicola
La Staffetta Birrificio

I segreti della birra Staffetta

Luppoli autoprodotti, orzo maltato biologico e un'acqua per ogni stile brassicolo.
Il corretto rapporto tra malto d'orzo, luppolo, durezza dell'acqua e la giusta tipologia di lievito.
Una lunga lagherizzazione per un'ottima stabilità in bottiglia.
Il progetto La Staffetta si fonda sulla ricerca scientifica nella filiera brassicola e sulla continua formazione dei suoi soci.
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LE BIRRE STAFFETTA

A noi de La Staffetta ci piace legarci al territorio, valorizzarlo.
Collaboriamo con i produttori locali per utilizzare le loro materie prime sostenibili a filiera Toscana
Blanche aromatizzata alle bucce d'arancia.
La prima nata del progetto a geotermia 'La Staffetta a Vapore' è una blanche di 5% alc. adatta sia per essere bevuta da sola ma anche in abbinamento a salumi e formaggi della tradizione toscana.
Belgian Ale, Very Low Gluten Beer.
Questa Belgian Ale a basso glutine si presenta di un colore rosso scuro con una buona trasparenza e ritenzione della schiuma. Predominante ma delicatamente marginale l’aroma di malto, accentuato da piccole quantità di fenoli e alcoli superiori.
IpaGea
White IPA, birra dal gusto morbido, connubio perfetto tra la luppolatura classica di una IPA e il frumento che caratterizza le birre bianche.
Libera Gluten free Beer con luppolo bio toscano
Libera è la prima gluten free beer con luppolo biologico toscano del progetto La Staffetta a Vapore, nata dalla tesi del dr. Andrea Marianelli laureando in BQA.
Saison, Golden bridge.
Stile Saison con aggiunta di coriandolo bio e cardamomo. Secca, beverina con un profilo delicato speziato ma persistente. Sei gradi che scivolano via e lasciano una sensazione piacevole al palato.
Puntato Fresh Hop
Stile American Cream Ale, con aggiunta di luppolo fresco coltivato sulle Alpi Apuane. Di una beverinità eccezionale
Under Pressure
Neipa con malto biologico toscano e grano antico senatore cappelli nato in collaborazione con il birrificio agricolo Poggio Rosso.
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Corsi fatti

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Ricette portate in birrificio

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Pubblicazioni scientifiche

LA NOSTRA FILIERA

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Luppolo

Collaboriamo nelle Apuane con l’azienda agricola biologica ‘Alpe di Puntato’ per produrre infiorescenze fresche di luppolo per la produzione della nostra ‘Puntato Fresh Hop’

LA STAFFETTA ASSOCIAZIONE

LA STAFFETTA
EST 2012.

I SOCI FONDATORIMatteo Iannone

Davide Brondi

Francesco Bozza

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Venite a salutarci su appuntamento chiamandoci al 3290731452, Matteo.

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