La nostra missioneDIFFONDERE LA CULTURA BRASSICOLA

I segreti per una buona birra

Le migliori materie prime

Luppoli autoprodotti, orzo maltato biologico e un'acqua per ogni stile brassicolo.

Una ricetta ben equilibrata

Il corretto rapporto tra malto d'orzo, luppolo, durezza dell'acqua e la giusta tipologia di lievito.

Una maturazione lenta

Una lunga lagherizzazione tra i 4°C e gli 8°C per un'ottima stabilità in bottiglia.

Il consumo in compagnia

Degustazioni sociali, eventi culturali accompagnati da una buona birra artigianale La Staffetta.

I NOSTRI CORSI

22° Corso di autoproduzione birra artigianale metodo All Grain

Corso degustazione birra e palestra sensoriale

4° Corso Homebrewer Birrificio

I NOSTRI PRODOTTI

Ci piace legarci al territorio, valorizzarlo.
Collaboriamo con i produttori locali per utilizzare le loro materie prime sostenibili a filiera Toscana

IpaGea

White IPA, birra dal gusto morbido, connubio perfetto tra la luppolatura classica di una IPA e il frumento che caratterizza le birre bianche.

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Euka

Blond Ale certificata a filiera bio nata dalla collaborazione con l’az. agr. Versilgreen – Oligea. Aromatizzata all’eucaliptus bio che conferisce una nota balsamica unica e una percezione boccale leggermente dolce e balsamica. Si abbina bene a formaggi erborinati e verdure di stagione.

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Blanche aromatizzata alle bucce d'arancia.

Lokomotiv

La prima nata del progetto a geotermia ‘La Staffetta a Vapore’ è una blanche leggera di 5% alc, adatta sia per essere bevuta da sola ma anche abbinandola a salumi e formaggi della tradizione toscana. La prima birra da bere per entrare nel mondo delle birre artigianali

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Hempitaly

Blonde Ale aromatizzata alla canapa sativa dell’azienda agricola Carmazzi

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Accademica

Questa Belgian Ale a basso glutine si presenta di un colore rosso scuro con una buona trasparenza e ritenzione della schiuma. Predominante ma delicatamente marginale l’aroma di malto, accentuato da piccole quantità di fenoli e alcoli superiori.

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‘Mocc

Oatmeal Stout, una birra scura di quasi otto gradi adatta per le serate di inverno quando fuori nevica e bisogna meditare! Nocciola, liquirizia, caffè sorretti dalla morbidezza dell’avena.

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Oissela

Stile Red Ale con aggiunta di luppoli nobili Saaz, un ibrido tra malti inglesi e luppoli tedeschi. Equilibrio tra malti caratterizzanti come il caramel e il luppolo il quale conferisce un profilo aromatico terroso e fruttato.

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Golden Bridge

Stile Saison con aggiunta di coriandolo bio e buccia d’arancia bio dell’Azienda Versilgreen di Massarosa (LU). Secca, beverina con un profilo delicato speziato ma persistente. Sei gradi che scivolano via e lasciano una sensazione piacevole al palato.

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Corsi fatti

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Homebrewer formati

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Ricette portate in birrificio

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ettolitri prodotti l'anno

LA NOSTRA FILIERA

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Luppoli

L’obiettivo è la totale autoproduzione.

Collaboriamo con l’azienda agricola bio Versilgreen di Massarosa (LU) e nel Gargano con l’azienda agricola Vocino sita a Sannicandro Garganico (FG) per produrre rizomi, talee e luppolo bio.

Azienda Agricola Vocino

Azienda Agricola Versilgreen

Canapa

La collaborazione con l’azienda florovivaistica Carmazzi sita in Torre del Lago Puccini (LU) nata nel 2015 è incentrata sulla ricerca agronomica e alimentare sulla filiera della canapa sativa in collaborazione con il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Pisa.

Produciamo la birra artigianale Hempitaly free THC e il digestivo.

Azienda Florovivaistica Carmazzi

cannabis essential oil extraction and beverages aromatization with a blend of two fibre hemp cultivars flowers

Geothermical Hemp Beer - HempItaly