I nostri corsiCorso Base Distillatore Liquorista

corso base distillatore liquorista

Sei pronto ad imparare tutti i trucchi
per la produzione casalinga di distillati e liquori?

Oltre 30 cotte didattiche all'attivo!

Il nostro corso base Distillatore Liquorista prevede 3 lezioni in modalità mista. Due teorico-pratiche in modalità e-learning e una in presenza da noi in associazione dove eseguiremo una distillazione partendo da una una sostanza alcolica esausta (vino-birra).

Partiremo illustrando le tecniche ancestrali della distillazione fino ad arrivare alla distillazione moderna. Impareremo a conoscere sia i vari prodotti fermentati che le botaniche utilizzate dal distillatore moderno per i suoi ‘spiriti’. A fine corso arriveremo a pilotare il processo di
distillazione dal fermentato fino al prodotto finito, con un focus particolare sulle operazioni intermedie e i bilanci di materia e costi.

Di seguito il dettaglio delle 3 lezioni e i riferimenti a cui contattarci per iscrivervi o per richiedere informazioni.

La Storia del Processo di Distillazione e le sue evoluzioni negli ultimi due secoli

1°lezione – Venerdì 25 febbraio ore 20:30 23:30 Nella prima lezione del ‘corso base distillatore liquorista’ illustreremo l’evoluzione tecnologica negli ultimi 200 anni nel processo di distillazione.

  • La storia del processo di distillazione e le applicazioni nella storia italiana (vinacce e grappe)
  • Principali stili commerciali
  • Brevi cenni normativi
  • Elenco principali erbe aromatiche e relative proprietà sensoriali e nutraceutiche
  • Tipologia di materiale fermentativo impiegabile nel processo di distillazione
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corso base distillatore liquorista

Il procedimento per fare un'ottimo distillato

2°lezione – Venerdì 4 Marzo ore 20:30 23.30 illustrazione di tutte le fasi e degli strumenti necessari per la produzione casalinga di varie tipologie di distillato. Spiegazione dei vari step di produzione:

  • Teoria per pilotare il processo di distillazione dal fermentato fino al prodotto finito
  • focus particolare sulle operazioni intermedie (rettificazione dell’alcool, macerazione, filtrazione)
  • Bilancio di materia e dei costi di produzione
  • Illustrazione tipologie distillatori presenti in commercio
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Un po' di pratica...

Domenica 6 Marzo 3°lezione ore 10:30 – 14:30 

Pilotiamo insieme il processo di distillazione: rettifica, macerazione, filtrazione e taglio dell’alcool (saranno fornite boccettine da campionatura di 40 ml per l’assaggio dei corsisti della medesima ricetta oggetto del pilotaggio).

LA STAFFETTA BIRRIFICIO SOCIALE

I partecipanti riceveranno

Le slide e il video delle lezioni più materiale digitale di approfondimento in pd

Il distillato prodotto a fine corso

Consulenza gratuita post corso sia sulle ricette che sulla produzione di distillati, digestivi, amari..

Scarica la brochure del corso

CORSO BASE DISTILLATORE LIQUORISTA !

Per informazioni sul corso, prenotazioni, costi e modalità di iscrizione contattate al 3290731452 Matteo