Sei pronto ad imparare tutti i trucchi
per la produzione casalinga di distillati e liquori?
Il corso base Distillatore Liquorista prevede 3 lezioni in presenza nella nostra 📍sede di Calci (PI). Due teorico-pratiche e una pratica della durata di 6 ore dove eseguiremo una doppia distillazione partendo da un fermentato di nostra produzione (sostanza alcolica esausta vino-birra). Per chi non potesse partecipare al corso in presenza, diamo la possibilità di seguire il corso seguendolo o scaricandolo sul proprio pc direttamente dalla nostra piattaforma Google Classroom. Consigliamo di venire in presenza la lezione pratica della domenica, anche se produrremo dei video sui punti critici di processo.
A fine corso arriveremo a pilotare il processo di distillazione dal fermentato fino al prodotto finito, con un focus particolare sulle operazioni intermedie e i bilanci di materia e costi.
Di seguito il dettaglio delle 3 lezioni e i riferimenti a cui contattarci per iscrivervi o per richiedere informazioni.
Chimica-Fisica del taglio in Distillazione
1°lezione - Venerdì 27 Settembre 2024 ore 20:30 - 00:00 Nella prima lezione del 'corso base distillatore liquorista' illustreremo nella prima parte il comportamento dei vari cogeneri durante la fase di distillazione e nella seconda parte il Regolamento UE 1169/2011 e il Regolamento UE 2019/787 sulla disciplina degli spiriti.
Di seguito in dettaglio gli argomenti affrontati nella prima lezione:
- Taglio nella distillazione: Cogeneri del gruppo A,B, C1 e C2
- Composti aromatici nella chimica della distillazione
- Come si taglia? Analisi dei parametri più utilizzati
- Analisi di alcuni casi studio di marche commerciali che
- Regolamento UE 1169/2011 con focus sull’etichettatura degli spiriti
- Regolamento UE 2019/787 con focus su zuccheraggio, materie prime utilizzate, denominazione legale e merceologica
- Merceologia legale su Gin, Vodka, Whisk(e)y, Brandy
- Tipologia di materiale fermentativo impiegabile nel processo di distillazione
- Bilanci di materia e analisi di alcune nostre ricette
Il procedimento per fare un'ottimo distillato
2°lezione - Venerdì 4 Ottobre 2024 ore 20:30 - 00:00 illustrazione di tutte le fasi di processo e degli strumenti necessari per la produzione casalinga di varie tipologie di distillato. Spiegazione dei vari step di produzione:
- Come condurre il processo di distillazione dal fermentato fino al prodotto finito
- Metodi per determinare metanolo nel prodotto finito
- Si possono adottare soluzioni per aumentare l’efficienza del nostro impianto?
- Thumper Mason Jar, colonne di riflusso, deflemmatore, colonna Bubble Plate
- Illustrazione tipologie distillatori presenti in commercio
Un po' di pratica...
3° Lezione Corso base Distillatore Liquorista - Domenica 6 ottobre dalle 10:00 alle 16:00 (doppia distillazione)
Pilotiamo insieme il processo di distillazione: Utilizzeremo un alambicco a colonna Bubble Plate nella prima distillazione e un alambicco in rame nella seconda distillazione. Partiremo da un fermentato di nostra produzione (vino, birra o fermentato a base di zucchero).
I partecipanti riceveranno
Attestato di partecipazione al corso
Le slide e in più materiale digitale di approfondimento in pdf
Consulenza gratuita post corso sia sulle ricette che sulla produzione di distillati, digestivi, amari..
Scarica la brochure del corso
Volete fare un regalo pratico e funzionale? Vi diamo la possibilità di regalare il corso base Distillatore Liquorista, non esitate a contattarci!
