Il corso base Distillatore Liquorista prevede 3 lezioni in presenza. Due teorico-pratiche (durata circa due ore e mezzo) e una pratica della durata di 6 ore dove eseguiremo varie distillate partendo da tre tipologie di fermentati differenti (come ad esempio da una una sostanza alcolica esausta vino-birra), ma non solo.
Partiremo illustrando le tecniche ancestrali della distillazione fino ad arrivare alla distillazione moderna. Impareremo a conoscere sia i vari prodotti fermentati che le botaniche utilizzate dal distillatore moderno per i suoi ‘spiriti’. Infine una piccola introduzione alla spagiria moderna dove affronteremo il concetto di macerati e rettifiche particolari.
A fine corso arriveremo a pilotare il processo di distillazione dal fermentato fino al prodotto finito, con un focus particolare sulle operazioni intermedie e i bilanci di materia e costi.
Di seguito il dettaglio delle 3 lezioni e i riferimenti a cui contattarci per iscrivervi o per richiedere informazioni.
1°lezione – Venerdì 22 Settembre 2023 ore 20:30 – 23:00 Nella prima lezione del ‘corso base distillatore liquorista’ illustreremo l’evoluzione tecnologica negli ultimi 200 anni nel processo di distillazione.
2°lezione – Venerdì 29 Settembre 2023 ore 20:30 – 23:30: illustrazione di tutte le fasi e degli strumenti necessari per la produzione casalinga di varie tipologie di distillato. Spiegazione dei vari step di produzione:
3° Lezione Corso base Distillatore Liquorista – Domenica 8 ottobre dalle 10:00 alle 16:00 (tre distillate)
Pilotiamo insieme il processo di distillazione: rettifica, macerazione, filtrazione e taglio dell’alcool. Utilizzeremo un alambicco con thumper, un alambicco standard e diverse tipologie di fermentati.
Attestato di partecipazione al corso
Le slide e in più materiale digitale di approfondimento in pdf
Consulenza gratuita post corso sia sulle ricette che sulla produzione di distillati, digestivi, amari..
Scarica la brochure del corso
Per informazioni sul corso, prenotazioni, costi e modalità di iscrizione contattate al 3290731452 Matteo oppure scriveteci ad arcilastaffetta@gmail.com