Sei pronto ad imparare tutti i trucchi
per la produzione casalinga di distillati e liquori?
Il corso base Distillatore Liquorista prevede 3 lezioni in presenza. Due teorico-pratiche (durata circa due ore e mezzo) e una pratica della durata di 6 ore dove eseguiremo varie distillate partendo da tre tipologie di fermentati differenti (come ad esempio da una una sostanza alcolica esausta vino-birra), ma non solo.
Partiremo illustrando le tecniche ancestrali della distillazione fino ad arrivare alla distillazione moderna. Impareremo a conoscere sia i vari prodotti fermentati che le botaniche utilizzate dal distillatore moderno per i suoi ‘spiriti’. Infine una piccola introduzione alla spagiria moderna dove affronteremo il concetto di macerati e rettifiche particolari.
A fine corso arriveremo a pilotare il processo di distillazione dal fermentato fino al prodotto finito, con un focus particolare sulle operazioni intermedie e i bilanci di materia e costi.
Di seguito il dettaglio delle 3 lezioni e i riferimenti a cui contattarci per iscrivervi o per richiedere informazioni.
La Storia del Processo di Distillazione e le sue evoluzioni negli ultimi due secoli
1°lezione – Venerdì 22 Settembre 2023 ore 20:30 – 23:00 Nella prima lezione del ‘corso base distillatore liquorista’ illustreremo l’evoluzione tecnologica negli ultimi 200 anni nel processo di distillazione.
- La storia del processo di distillazione e le applicazioni nella storia italiana (vinacce e grappe)
- Principali stili commerciali
- Cenni normativi e merceologici della nuova disciplina europea
- Elenco principali erbe aromatiche e relative proprietà sensoriali e nutraceutiche
- Tipologia di materiale fermentativo impiegabile nel processo di distillazione
- Bilanci di materia
Il procedimento per fare un'ottimo distillato
2°lezione – Venerdì 29 Settembre 2023 ore 20:30 – 23:30: illustrazione di tutte le fasi e degli strumenti necessari per la produzione casalinga di varie tipologie di distillato. Spiegazione dei vari step di produzione:
- Teoria per pilotare il processo di distillazione dal fermentato fino al prodotto finito
- Focus particolare sulle operazioni intermedie (rettificazione dell’alcool, macerazione, filtrazione)
- Illustrazione tipologie distillatori presenti in commercio
- Thumper e introduzione alla spagiria
- Preparazione fermentato per successiva distillazione
Un po' di pratica...
3° Lezione Corso base Distillatore Liquorista – Domenica 8 ottobre dalle 10:00 alle 16:00 (tre distillate)
Pilotiamo insieme il processo di distillazione: rettifica, macerazione, filtrazione e taglio dell’alcool. Utilizzeremo un alambicco con thumper, un alambicco standard e diverse tipologie di fermentati.
I partecipanti riceveranno
Attestato di partecipazione al corso
Le slide e in più materiale digitale di approfondimento in pdf
Consulenza gratuita post corso sia sulle ricette che sulla produzione di distillati, digestivi, amari..
Scarica la brochure del corso
Volete fare un regalo pratico e funzionale? Vi diamo la possibilità di regalare il corso base Distillatore Liquorista, non esitate a contattarci!
Per informazioni sul corso, prenotazioni, costi e modalità di iscrizione contattate al 3290731452 Matteo oppure scriveteci ad arcilastaffetta@gmail.com