Sei pronto ad imparare tutti i trucchi
per la produzione casalinga di distillati e liquori?
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Corso Base Distillatore Liquorista: Dall’Alambicco al prodotto finito
Vuoi scoprire i segreti della distillazione artigianale? Unisciti a noi nella nostra sede di Calci (PI) per un percorso formativo completo, pensato per trasformare la passione in competenza tecnica.
Il Programma in Presenza Il corso si articola in 3 appuntamenti esclusivi:
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2 Lezioni Teorico-Pratiche: Le basi fondamentali per comprendere la chimica e l’arte dei liquori.
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1 Masterclass Pratica (6 ore): Una giornata intensiva in cui metteremo “le mani in pasta”. Eseguiremo insieme una doppia distillazione completa, partendo da un fermentato di nostra produzione (base vino/birra), per capire ogni sfumatura del processo.
Non puoi esserci a Settembre 2026? Scegli la Flessibilità Se non riesci a partecipare a tutti gli incontri in presenza, abbiamo pensato a te. Le prime due lezioni teoriche sono già disponibili on-demand sulla nostra piattaforma Google.
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✅ Accesso immediato: Segui le lezioni quando e dove vuoi.
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✅ Download facile: Scarica i video sui tuoi dispositivi (PC e Wi-Fi consigliati) per averli sempre con te, anche offline.
A fine corso base distillatore liquorista arriveremo a pilotare il processo di distillazione dal fermentato al prodotto finito, con un focus particolare sulle operazioni intermedie e i bilanci di materia e costi.
Corso Base Distillatore Liquorista Prima lezione durata 4 oreVenerdì 25 Settembre ore 20:30
Chimica Fisica delle operazioni
di taglio in Distillazione
1°lezione - Nella prima lezione del 'corso base distillatore liquorista' illustreremo nella prima parte un focus su alambicchi e loro accessori, il comportamento dei vari cogeneri durante la fase di distillazione e nella seconda parte il Regolamento UE 1169/2011 e il Regolamento UE 2019/787 sulla disciplina degli spiriti.
Di seguito in dettaglio gli argomenti affrontati nella prima lezione:
- Focus su Alambicchi e accessori (durata 1 ora)
- Taglio nella distillazione: Cogeneri del gruppo A, B, C1 e C2
- Composti aromatici nella chimica della distillazione
- Come si taglia? Analisi dei parametri più utilizzati (Volume, Temperatura, % abv, analisi sensoriale)
- Analisi di alcuni casi studio di marche commerciali (durata 1,5 ore)
- Regolamento UE 1169/2011 con focus sull’etichettatura degli spiriti
- Regolamento UE 2019/787 con focus su zuccheraggio, materie prime utilizzate, denominazione legale
- Merceologia legale su Gin, Vodka, Whisk(e)y, Brandy
- Tipologia di materiale fermentativo impiegabile nel processo di distillazione
- Bilanci di materia e analisi di alcune nostre ricette (durata 1,5 ore)
Corso Base Distillatore Liquorista Seconda lezione durata 3.5 oreVenerdì 2 Ottobre ore 20:30
Controllo di processo e di efficienza
2°lezione illustrazione di tutte le fasi di processo e degli strumenti necessari per la produzione casalinga di varie tipologie di distillato. Spiegazione dei vari step di produzione:
- Focus su chimica – fisica di reflusso
- Utilizzo colonne e del rame nei punti critici dell’impianto (durata 1 ora)
- Metodi di laboratorio ed empirici per determinare metanolo nel prodotto finito
- Thumper Mason Jar, colonne di riflusso, deflemmatore, colonna Bubble Plate, precondensatori, gin basket (durata 1.5 ore)
- Illustrazione tipologie distillatori presenti in commercio
- introduzione alla distillata pratica della lezione successiva (durata 1 ora)
Corso base distillatore liquorista Terza lezione pratica durata 6 oreDal fermentato al distillato
3° Lezione Corso base Distillatore Liquorista - Domenica 4 Ottobre dalle 10:00 alle 16:00 (doppia distillazione)
- PRIMA DISTILLAZIONE: DA WASH (5-6% ABV) DI NOSTRA PRODUZIONE (BIRRA, VINO, FERMENTATO A BASE DI ZUCCHERO) A UN HIGH WINE DI CIRCA 70% ABV TRAMITE DISTILLATORE CON COLONNA A PIATTI (4 ORE)
- SECONDA DISTILLAZIONE: CUORE PRIMA DISTILLAZIONE (HIGH WINE 70% ABV) DISTILLATO IN ALAMBICCO IN RAME PER OTTENERE UN CUORE FINALE DI CIRCA 90% ABV (2 ORE)
- EVENTUALE RIFINITURA CON ERBE ESSENZIALI, CHINA O CARAMELLO (DECIDE IL MASTER DISTILLER AL MOMENTO IN FUNZIONE DEL PRODOTTO OTTENUTO)
DOCENTI DEL CORSO BASE DISTILLATORE LIQUORISTA: Dott. Andrea Marianelli & Dott. Matteo Iannone
- DOTT. ANDREA MARIANELLI: ISTRUZIONE
Dottorato Industriale in Tecnologie Alimentare sponsorizzato da SAVINI SRL Università di Pisa Novembre 2023 – Presente
Progetto: “Metodi innovativi per la formulazione, confezionamento e distribuzione di prodotti da forno con lievito madre del pane toscano DOP, per valorizzare il nutraceutico, estendere la shelf life e ridurre lo spreco alimentare.”
Laurea Magistrale in Sicurezza e Qualità Alimentare (LM-70) Università di Pisa Settembre 2018 – Aprile 2021 – Tesi: “Sviluppo di una birra artigianale senza glutine utilizzando energia geotermica della filiera toscana e caratterizzazione dell’attività antiossidante.” Voto Finale: 105/110 - ESPERIENZE LAVORATIVE
Sampler/Auditor BioAgriFood SRL Aprile 2023 – Settembre 2023
Data Entry di produzione NTFOOD S.p.A. (Gruppo Morato) Gennaio 2023 – Aprile 2023
Specialista in Sviluppo Prodotti NTFOOD S.p.A. (Gruppo Morato) Luglio 2022 – Gennaio 2023
Responsabile Ricerca e Sviluppo Giuntoli Edo SRL Settembre 2021 – Giugno 2022
Formatore Esterno Master Distiller e Consulente Aziendale Birrificio Sociale La Staffetta Gennaio 2019 – Presente
profilo Linkedin: https://www.linkedin.com/in/andrea-marianelli-260669127/
I partecipanti riceveranno
🎫 Quote di partecipazione:
Corso Asincrono 119 euro
Offerta Early Bird Corso Presenza: 149€ (per iscrizioni entro il 10 Settembre).
Corso in presenza Prezzo intero: 179€ (dopo data 11 Settembre)
📜 Attestato di partecipazione al corso
📚Le slide e in più materiale digitale di approfondimento in pdf
👨🏫Consulenza gratuita post corso sia sulle ricette che sulla produzione di distillati, digestivi, amari..
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🔗 La Staffetta Home Distilling
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