I'M GRUIT Ambe Ale con fiore di tarassaco e luppolo fresco

 

 

I’M GRUIT Amber Ale con fiore di tarassaco e luppolo fresco – 5,6 % ABV 

La missione del progetto Staffetta è quello di creare sinergie con realtà virtuose per realizzare una filiera brassicola e della birra artigianale la più possibile sostenibile da un punto di vista ambientale e sociale. Ed è cosi quasi per caso e grazie al socio Salvatore Tortorelli che abbiamo conosciuto nel 2023 l’azienda agricola Cristo delle Zolle . Ecco un estratto del loro progetto:

“Cristo delle Zolle è il nome di un’antichissima contrada sita nell’agro di Monopoli, una prospera vallata tra mare e collina, dove la terra respira la brezza del Mare Adriatico e i profumi della macchia mediterranea.

È qui, nei nostri 150 ettari di ulivi secolari, che vengono raccolte circa 8.000 quintali di olive che vengono poi lavorate nell’antico frantoio di famiglia.

I maestosi ulivi secolari che coltiviamo e preserviamo rappresentano le nostre solide radici e sono l’essenza del nostro amore per questo lavoro, una grande tradizione familiare lunga più di un secolo.

I’M GRUIT PROGETTO DI FILIERA: UTILIZZO DEL FIORE E FOGLIE DI TARASSACO, CICORIA TOSTATA E LUPPOLO FRESCO A FINE BOLLITURA

La ricetta della I’M GRUIT prodotta in collaborazione con birrificio agricolo Poggio Rosso di Peccioli è semplice ma allo stesso tempo complessa, ecco il grist:

  • Malto Pilsner
  • Segale
  • Avena 
  • Frumento Senatore Cappelli

  • Tarassaco (fiori, foglie e radci) aggiunte ultimi 10 min e tenute fino a fine whirpool. 
  • Fiore fresco Azienda Agricola Cristo Delle Zolle aggiunto nella stessa modalità.
  • Cicoria tostata aggiunta nelle stesse modalità (per conferire leggera nota di amaro altenativo al luppolo)
  • Lievito US 05 a 20 °C e lagherizzazione in isobarico per 15 giorni a 2 °C.

 

I'm Gruit è un Amber Ale che si caratterizza per il suo profilo delicatamente amaro conferito dalla cicoria tostata, dal fiore di tarassaco che inoltre dà un finale leggermente dolce e il luppolo fresco che chiude la bevuta conferendo lunghezza e beverinità a questa Ale che nasconde bene i sui 5,6% abv di grado alcolico. 
E' una birra che si abbina molto bene a tutti gli abbinamenti che vadano a pulire il palato dalla presenza di grasso conferito dal cibo, quindi abbinamenti con formaggi a pasta molle come il camembert, ma anche formaggi semi stagionati come il pecorino.