Lokomotiv - La Staffetta a Vapore

Inaugurando ufficialmente il progetto ‘La Staffetta a Vapore’ nel dicembre 2014, la Lokomotiv sorge dalla sinergia con Vapori di Birra, il primo birrificio geotermico nazionale. Tale creazione rappresenta l’evoluzione stilistica della nostra MayAle, consolidando il legame tra innovazione energetica e ricerca brassicola.

Sotto il profilo sensoriale, la ricetta diverge dalla morbidezza setosa tipica delle interpretazioni classiche. L’obiettivo produttivo mira a esaltare una decisa secchezza finale e una rinfrescante venatura acidula, delineando un profilo organolettico di grande carattere e bevibilità.

Grist

• 75% malto Pilsner
• 18% fiocchi d’orzo
• 7% malti caratterizzanti (malto acido, avena, frumento maltato)

Luppoli

• Hallertau Hersbrucker (4% a.a.) 60 min
• Hallertau Hersbrucker (4% a.a.) 10 min
• Buccia d’arancia 10 min

Lievito

• WB06 Fermentis

Note tecniche

• Ammostamento multistep con dough in a 40°C
• Bollitura 60 min
• OG 1052 / FG 1008
• ABV 5%
• IBU 20

Profilo chimico-nutraceutico

• Dosaggio dei Fenoli totali (equivalenti di acido gallico mg/L): 388
• Dosaggio dell’attività antiossidante (TEAC mmol/L): 1.16
• Dosaggio del Glutine totale (glutine ppm): 150

Descrizione

Si presenta di un biondo caratteristico delle birre fatte con frumento e con una schiuma persistente e compatta come da stile e una leggera nota acida dato sempre dal frumento e dal malto acido.

Al naso presenta un bouquet di fiori d’arancio semplice ma persistente ben bilanciato con le note pur sempre floreali dei chiodi di garofano.

In bocca entra pulita, secca e con una buona persistenza gusto-olfattiva. Da abbinare nell’aperitivo e a piatti a base di pesce.