I nostri corsiGin & Vodka Master Class

2° Lezione Gin Masterclass - Domenica 1 Marzo dalle 10:00 alle 16:00 (doppia distillazione)

Pilotiamo insieme il processo di distillazione: Utilizzeremo un alambicco a colonna Bubble Plates nella prima distillazione e un alambicco in rame con gin basket nella seconda distillazione.
Partiremo da un fermentato di nostra produzione (fermentato a base di zucchero o melassa di barbabietola).

Ospite della lezione pratica Mattia Richichi, co fondatore del progetto Pineto Gin. 

Gin Pineto: un distillato di territorio e poesia “E il pino ha un suono, e il mirto altro suono, e il ginepro altro ancora, strumenti diversi sotto innumerevoli dita…”

Chi siamo

Mattia e Michele, amici da lunga data, sono gli artefici di Pineto. Spinti dalla voglia di creare un gin distintivo, hanno intrapreso un viaggio che unisce tradizione e innovazione. Il gin rende omaggio al territorio toscano, mantenendo il rigore di un classico London Dry arricchito da botaniche locali come aghi di pino e bacche di mirto.

Perché “Pineto”

Pineto non è solo un gin, ma una celebrazione della natura e della cultura toscana. Ispirato ai versi di D’Annunzio, il gin integra botaniche tradizionali come ginepro, coriandolo, angelica e scorza di limone, insieme a ingredienti locali che esaltano l’identità del litorale toscano. Le note balsamiche e fresche di ginepro, pino e agrumi si fondono con la leggera dolcezza del mirto, dando vita a un distillato versatile e sofisticato.

Pineto nasce da chi lavora nei locali, per chi lavora nei locali. Beverino nel Gin tonic, è capace di reggere la competizione di un bitter e di un vermouth dolce in un Negroni, e risulta altresì gradevole alla bevuta singola in un Cocktail Martini ghiacciato.

Profilo sensoriale (botaniche: bacche di ginepro, semi di coriandolo, radice di angelica, scorza di limone, bacche di mirto, aghi di pino)

— Al naso: Note agrumate di testa del limone, seguite dalle sfumature balsamiche del ginepro e del pino.  

— Al palato: Gusto asciutto e diretto, con un tocco di astringenza dato dalla resina del pino e del ginepro, perfetto per un long drink.  

— Finale: Un equilibrio di balsamicità e leggera dolcezza a chiudere, grazie alla delicata presenza del mirto.

Come viene prodotto:

Pineto viene distillato in piccoli lotti artigianali, in un alambicco discontinuo in rame. Utilizzando un alcool di grano bio di altissima qualità, le botaniche vengono inserite in caldaia in una soluzione idroalcolica, ad eccezione degli aghi di pino, che sono posti nel gin basket ed esposti ai soli vapori alcolici, così da preservarne le note più delicate.